Combi-Steamer
Salvis CucinaEVO Pro
Le confort de commande par excellence
La commande Salvis Pro vous aide concrètement à respecter les standards de qualité. Des programmes de cuisson ingénieux et prédéfinis ou vos recettes prédéfinies dans votre propre livre de recettes garantissent un succès permanent.
- Fonctionnement manuel avec 4 fonctions de base : vapeur, vapeur mixte, air chaud, air chaud, vitalisation
- Programm livre de cuisine - mémoires pour 300 programmes
- Combi-cooking -Cuisson combinée avec programmes de cuisson parallèles
- Programmes spéciaux pour la préparation de la viande (cuisson DeltaT, NT, cuisson douce, Cook&Hold ou temps d'insertion). Sous Vide est disponible en option
- Les favoris permettent d'avoir un accès rapide et facile aux recettes
- Mode boulangerie avec ajout de vapeur ml-exact, temps de repos et 6 vitesses d'air
- Procédés de vitalisation prédéfinis pour les systèmes de plaques, de GN ou de banquet
- 9 méthodes de cuisson (griller, braiser, mijoter, décongeler, etc.) en raccourcis
- Fonction Combi-Step pour combiner jusqu'à 20 étapes de cuisson
- Export HACCP via USB
- Transfert de données à partir de photos, de programmes de cuisson ou de réglages personnels
Fonctionnement programme livre de cuisine avec 3 effleurements
Sélectionner fonctionnement Sélectionner produit à cuire Affichage durant le déroulement
livre de cuisine et démarrer du programme