Druck-Steamer Genuss Seminar
Druckgaren von avantgarde bis traditionell - von niederdampfgaren bis hochdruckdämpfen. Druckdämpfen ist die schonendste und schnellste Form der Lebensmittelproduktion. Dampf ist so vielfältig - unter Druck ist seine Geschwindigkeit unerreicht. Es werden Garzeitverkürzungen um bis zu 70% erreicht, bei intensiven Farben und geringsten Garverlusten. Dampf in Perfektion für alle Produktionsprozesse.
Seminarschwerpunkte:
- Dampf - der Qualitätsgewinner der modernen gesunden Küche!
- Magie in der Küche: Zeitgewinn durch Druckdampf
- Klassische Garmethoden neu interpretiert Nachtgaren, Langzeitgaren...
- Eigenproduktion von Convenience, Einwecken und Sous-Vide
- Fermentieren und "Backen" im Drucksteamer