Pouvoir réaliser la cuisinière de ses rêves selon ses idées et en fonction de ses habitudes, c’est le rêve de tout chef de cuisine. Le Chef de cuisine Gaël Boulay a réalisé son rêve avec la technologie dernier cri en matière de cuisinière : Salvis VisionPRO.
Avec ses 2172 habitants (au 31 décembre 2015), Corseaux est l’une des communes de moyenne taille du canton de Vaud. Ce village viticole, situé au bord des fameux coteaux parfaitement ensoleillés de Lavaux, produit des vins de qualité sous l’appellation Chardonne.
L’Hôtellerie de Châtonneyre, chargé d’histoire, existe depuis 1971 et il a subi en 2015 une remise à neuf. En 2017, c’est la cuisine qui a été rénovée afin de répondre aux exigences culinaires de plus en plus sophistiquées de la clientèle.
La cuisinière Salvis-VisionPRO a été équipée de 6 champs de cuisson à induction sur toute la surface afin de garantir une certaine flexibilité à l’heure de la préparation. La plaque de cuisson complémentaire en acier chromé est multifonctionnelle. Elle peut être utilisée pour la production et la préparation de grandes quantités pour les buffets, ou encore comme plancha pour les plats méditerranéens du Chef de cuisine Gaël Boulay. L’installation de la salamandre au-dessus du bain-marie permet d’épargner de la place et de surveiller plus aisément les mets en préparation à hauteur du regard. Le four GN 2/1 sur toute la longueur dans le soubassement est nécessaire pour les grandes pièces à rôtir et les classiques telles que les pommes grenailles.
Le Chef de cuisine Gaël Boulay a été particulièrement impressionné par la communication ouverte de Salvis pendant la planification et la prise en compte de ses idées. « Le design de la cuisinière Salvis-VisionPRO, du Salvis Combi-Steamer CucinaEVO et de la salamandre Classic m’a convaincu aussi bien du point de vue esthétique que fonctionnel. Je voulais d’emblée qu’ils soient faciles à nettoyer et à utiliser. »
Nous lui souhaitons beaucoup de succès et de grandes réussites culinaires dans sa nouvelle cuisine!
