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  • Four combi steamer professionnel

    Salvis CucinaEVO

    Espace. Puissance. Design.

    Intelligent pour une cuisine innovante

    Les Combi-Steams de Salvis combinent les fonctions vapeur et air chaud pour former un accessoire mutifonctionnel parfait et irremplaçable. Cela permet une multitude de méthodes de cuisson comme la cuisson à la vapeur, le rôtissage, la cuisson au four et des fonctions supplémentaires comme la cuisson sous vide, le banquet et plus encore. L'utilisation des technologies les plus récentes garantit une utilisation durable de l'eau et de l'énergie.

    Qu'il s'agisse d'un café, d'un restaurant, d'un hôtel ou d'un frontcooking intégré dans une armoire, nous proposons la solution parfaite. Avec deux séries de modèles et de nombreuses options d'équipement, nous avons toujours le modèle qui convient.

     

     

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    efficace et rapide

    Qu'il s'agisse de la fonction manuelle ou du livre de cuisine, les processus de cuisson combinables facilitent le déroulement de la production. Les fonctions intégrées comme Combi-Step ou Combi-Cooking permettent de surveiller plusieurs processus de cuisson simultanés. Sur les plaques - prêt - partez !

    Qualité constante

    Genaue Temperaturen in Kombination mit der fein einstellbaren Feuchtigkeitszugabe gewährleisten immer eine gleichmässig konstante Qualität. Die im Detail ausgearbeiteten Pictogramm-geführten Kochprogramme unterstützen das mehrsprachige Küchenteam.

    Capacité maximale

    Das aussergewöhnliche Garraumkonzept lässt eine hohe Flexibilität in der Kapazität der QT-Modelle zu. Sei es mit unterschiedlichen Einhängegestellen den Rostabstand verändern oder mit dem 4in1-Konzept den Einschub auf die gewünschte Prozessabläufe einstellen.

    Sensé Efficace

    Grâce à un concept technique global efficace composé d'un triple vitrage et d'un échangeur de chaleur, nous mettons tout en œuvre pour réduire au maximum la consommation d'énergie et d'eau des appareils.

    Triple vitrage efficace

    Chambre de cuisson hygiénique

    Concept d'espace de cuisson 4 en 1

  • Solution d'encastrement

    La solution d'encastrement intelligente pour tous les modèles Salvis CucinaEVO T est maintenant disponible pour une intégration parfaite avec un design élégant pour votre cuisine de bureau, les cuisines dans le secteur communal, les jardins d'enfants et les écoles, les cuisines dans les groupes de vie des maisons de soins et les cuisines de séjour dans les maisons de retraite.

    Les avantages :

    • Particulièrement facile à entretenir grâce à la fonction rotative extractible
    • Temps de service plus courts grâce à un accès simplifié
    • Une hotte de condensation performante empêche la vapeur de s'échapper dans la pièce

    Modèle à deux étages

    Les stations à deux étages sont des assistants de production performants dans un espace réduit. Les unités de commande séparées permettent de créer différentes zones climatiques pour tous les processus de production. Disponible pour les modèles T et QT.

    Les avantages :

    • Faible encombrement au sol double utilité et capacité
    • Utilisation simultanée de 2 zones climatiques différentes
    • Possibilité de combiner avec un pressuriseur

    Hotte de condensation

    Hotte de condensation en tant qu'unité à poser pour condenser les vapeurs produites lors de la cuisson. La solution innovante pour toutes les zones frontales et partout où des investissements importants sont habituellement nécessaires pour des installations de ventilation adaptées.

    Les avantages :

    • Faible hauteur de construction, s'aligne avec le bord extérieur du Combi-Steamer.
    • Les ventilateurs silencieux assurent un climat ambiant avec une forte réduction des odeurs.
    • Rendement de plus de 80%.
    • Le condensat s'écoule directement dans le système d'évacuation via l'écoulement intégré.

    Systèmes de banquets

    300, 600 ou plus d'assiettes parfaitement préparées en un temps record et servies chaudes immédiatement. Préproduire, réfrigérer et préparer en qualité a la carte. Présenté sur des assiettes, des plateaux ou des récipients Gastro-Norm.

    Les avantages :

    • 3 processus de vitrification au choix pour les assiettes, les récipients GN ou le système de banquet.
    • La cloche thermique maintient les aliments sur les assiettes prêts à être servis jusqu'à 20 minutes.
    • Utilisation flexible : choix entre un support pour assiettes ou un support pour bacs GN.

    Châssis

    Les supports soutiennent les processus ergonomiques et efficaces dans la cuisine. Ils permettent de positionner les appareils partout où il n'y a pas de surface de travail disponible.

    Les avantages :

    • Les supports Salvis sont réglables en hauteur pour niveler les inégalités.
    • Différents modèles sont disponibles : Ouverts de tous les côtés, fermés ou avec des étagères et des logements pour des récipients GN.
    • Les variantes sur roulettes facilitent le nettoyage

    Systèmes de nettoyage

    Le système de nettoyage automatique EcoAutoClean se charge de l'entretien complet de l'espace de cuisson. Le nettoyage se fait entièrement sans contact.

    Les avantages :

    • Les modèles d'appareils Pro contiennent le système EAC Nettoyant en poudre.
    • Pas de contact avec le détergent, grâce au flacon doseur en vrac.
    • Possibilité de passer au système entièrement automatique « liquide » au choix