SALVIS

Cuisines professionnelles en format XXS et XXL

Les cuisines haute performance en petit format ont toujours été très demandées. La cuisinière centrale et ses grandes brigades appartiennent au passé. Les cuisines multifonctions sur un petit espace sont la norme aujourd’hui.

Salvis propose le Salvis Power-Tower : une combinaison sur deux étages comprenant le Combi-Steamer et le cuiseur à vapeur. Ainsi la production peut couvrir jusqu’à 150 plats par repas sur une surface de 0,5 m2. Et si le concept du repas est basé sur les garderies pour enfants ou les écoles, il peut être complété par le combiné sauteuse-cuiseur multifonctions Salvis-Marmite. Ses capacités de cuisson proposent un contenu utile de 60l et celles de friture une surface de 550 x 660 mm.
Une vaste sélection d’unités de cuisson thermiques Salvis-Smartline, telles que le wok, le cuiseur de pâtes, la friteuse de table ou le bain-marie sont disponibles pour chaque concept de repas. Avec une surface de pose de seulement 0,24 m2, elles conviennent à chaque mission pour un frontcooking esthétique.
La solution d’encastrement pour le Combi-Steamer Salvis CucinaEVO est la dernière innovation en matière de petites cuisines en format tiroirs. L’assiette oscillante, extractible et rotative garantit un accès optimal à toute la technique en cas d’intervention du service après-vente, même dans les cuisines étroites.

Smart cooking en grand format

Le concept de Smart cooking de Salvis repose sur une production différée. Avec le concept de fraîcheur, les repas peuvent se servir dans une qualité à la carte, de la petite cuisine au gros évènement de 6000 personnes.
L’ « International Convention Center » de Durban est un des plus grands centres de congrès d’Afrique du sud. Il accueille ses clients toute l’année à divers évènements sur 112.000 m2. La restauration joue alors un rôle primordial. La cuisine certifiée ISO 9001 pense en quantités inhabituelles. Le procédé Smart cooking peut restaurer de 10 à 6000 personnes.
Les composants du menu sont assaisonnés à chaud puis refroidis brusquement. La mise en plat a lieu dans des espaces refroidis sous 10°C, avec présentation esthétique et fidèle à la recette. La préparation dans les 55 Combis Steamers Salvis CucinaEVO 2011QT est ensuite réalisée dans les 16 cuisines satellites. Le défi est de servir chaque client en 10 minutes.
Les chambres de cuisson des modèles QT Salvis CucinaEVO sont toujours conçues en format GN 2/1, ce qui représente un avantage considérable avec les systèmes de banquets d’une capacité allant jusqu’à 102 assiettes. La hauteur de préparation de 80mm dans les chariots à claies Salvis sont mises aux normes par Salvis à la demande des chefs.
Toutes les données HACCP sont automatiquement recensées dans le gestionnaire de cuisine Smartweb et enregistrées de manière centralisée dans le bureau des chefs. C’est également depuis cet endroti que sont programmés tous les appareils avec les programmes de cuisson dernier cri.
Simplement smart cooking.

  • Hauptkueche
  • Hocheffiziente MiniKueche
  • ICC Pantry

REMARQUE ! Ce site utilise des cookies et autres technologies similaires.

Si vous ne changez pas les paramètres de votre navigateur, vous êtes d'accord. En savoir plus

J'ai compris

Sur les pages web de Salvis, nous utilisons des « cookies » (témoins de connexion). Les cookies sont de petits fichiers qui permettent d'enregistrer sur l’appareil d’accès de l’internaute (PC, smartphone, etc.) des informations spécifiques concernant l’appareil. Ils servent, d’une part, à accroître la convivialité de nos pages web, ce qui représente un avantage pour vous en tant qu’utilisateurs (p. ex. enregistrement de données d’accès). D’autre part, ils nous permettent de saisir les données statistiques concernant l’utilisation des pages web et d’analyser la manière dont nous pouvons continuer à améliorer notre site web.

Bien que les cookies ne revêtent un aspect important du point de vue de la protection des données que s’ils contiennent des données à caractère personnel, certains internautes se montrent plutôt sceptiques envers ces petits paquets de données. C'est pourquoi nous tenons à rappeler que vous pouvez vous-même vous protéger contre le dépôt de cookies sur votre ordinateur et accéder aux contenus des cookies. Pour cela, les navigateurs actuels mettent à votre disposition plusieurs fonctions sur lesquelles vous pouvez vous informer en détail dans le menu d'aide de votre navigateur. Par exemple, vous pouvez paramétrer votre navigateur de telle manière qu’il bloque automatiquement tous les cookies ou vous avertisse avant qu’un cookie ne soit enregistré. Cependant, sachez qu’en cas de désactivation des cookies, il est possible que vous ne puissiez pas utiliser pleinement toutes les fonctions de notre site Internet.

Vous trouverez des informations détaillées sur la protection des données dans notre déclaration de confidentialité.